Salada vinagrete de frutos do mar

SALADA DO MEDITERANEO

IMGREDIENTES:

Polvo

Lula

Camarão

Kani kama

Palmito

Azeitonas verdes

Azeitonas pretas

Tomate

Cebola

Pimentão verde

Pimentão vermelho

Pimentão amarelo

Azeite extra virgem

Ovos de codorna

Limão siciliano

Alho

Sal

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o polvo por 20min. com uma cebola 1 cravo e uma folha de louro e sal, corte as lulas em anéis e puxe no azeite, os camarão já limpos sem pele e sem cabeça tempere com sal e pimenta branca e afervente por 7min. , pique os tomates a cebola os pimentões a salsa o alho e o palmito, misture o polvo cortado em pedaços com as lulas também cortadas e o camarão já cozidos, junte o kani em pedaços os ovos de codornas cozidos o palmito picado e os demais temperos picados, acrescente as azeitonas o limão e o azeite, tempere com sal.

DICA:

Depois de corta o polvo em pedaços é interessante escalfar ele no azeite a uma temperatura mínima, assim ele pegara o sabor do azeite, dai se acrescenta os demais ingredientes montando a salada.

Prato assinatura, Beto Almeida.