Peixe assado na brasa

Peixe grelhado na brasa

Entre picanhas, calabresas e bode no churrasco na fazenda nesse final de semana resolvi fazer um peixe assado na brasa, peguei então umas merluza inteiras abri e tirei a espinha central temperei com sal, alho, limão e pimenta, passei azeite de oliva e pus na grelha para assar. Fica com a pele crocante e carne macia, muito bom.

Bom apetite



GALINHADA CAIPIRA

GALINHADA CAIPIRA

INGREDIENTES:

1 galinha caipira

500ml de cerveja

4 cebola

6 tomates

3 pimentões

1 ramo  de coentro

1 ramo de cebolinha

8 dentes de alho

3 folhas de louro

50ml de shoyo

100ml de azeite

1 colher de sopa de cominho

Pimenta do reino

sal

4 colheres de sopa  extrato de tomate

3 a 4 xícaras de arroz parabolizado

MODO DE PREPARO:

MARINADA:

Tempere a galinha com sal, cominho, pimenta do reino, alho picado, cebola picada, coentro e

Cebolinha picadas, 50 ml de azeite, shoyo e a cerveja e deixe de um dia para o outro.

PREPARO DA GALINHADA:

Coloque o restante do azeite na panela e junte a galinha com os temperos sem o caldo da marinada e deixe dourar, dai junte o caldo da marinada o restante da cebola, tomate, pimentão o tempero verde (coentro e cebolinha picados), o extrato de tomate +ou- 500 ml de água e deixe cozinhar a galinha por +ou- 40min ou até que ela fique ao dente que é o ponto de acrescentar o arroz e terminar o cozimento, mexendo sempre levemente e corrigindo a agua se preciso até que cozinhe o arroz e fique levemente úmido e cozido.

OBS.: fica extremamente saborosa apesar da aparência questionada por alguns que viram e não tiveram a oportunidade de experientar, vale a pena.

Prato assinatura, Beto Almeida.